Jiddereen ësst gärGummibärchen, awer wéineg Leit betruechten et als Liewensmëttel. Tatsächlech ass Gummibieren e kënschtlecht Liewensmëttel, an de Produktiounsprozess bréngt vill koscher Froen mat sech.
Koscher mëll Gummibären
Firwat d'Produktioun vunmëll Gummibärchenbrauch een eng koscher Iwwerwaachung?
Déi meescht veraarbechte Liewensmëttel ginn duerch vill Schrëtt vun der Primärveraarbechtung bis zum Maartankommen. Koscher Problemer kënne bei de Camionen entstoen, déi Réistoffer transportéieren. Camionen kënnen zur selwechter Zäit koscher a net-koscher Produkter transportéieren, ouni datt se richteg gebotzt ginn. Zousätzlech, well koscher a net-koscher Produkter sech d'Produktiounslinne deele kënnen, mussen d'Produktiounslinne och richteg gebotzt ginn. An och wann all Liewensmëttel, déi an enger Fabréck produzéiert ginn, koscher sinn, gëtt et ëmmer nach de Problem vu Mëllechprodukter an neutralen Liewensmëttel, déi sech d'Ausrüstung deelen.
Fetter
D'Lëscht vun den Zutaten vu veraarbechte Produkter kann Iech nëmmen hëllefen ze bestëmmen, wéi eng Zutaten net koscher sinn, awer si kann Iech net soen, wéi eng koscher sinn. Vill Chemikalien, déi an der Liewensmëttelindustrie benotzt ginn, besonnesch an der Zockerindustrie, stamen aus Fetter, entweder planzlech oder déieresch - dëst gëtt normalerweis net vun der Lëscht vun den Zutaten erzielt. Zum Beispill,Magnesium Stearat oder Kalziumstearat gëtt bei der Produktioun vu gepressten Bonbonen benotzt, fir datt d'Produkt aus der Form fale léisst. Béid Substanzen kënnen vun Déieren- oder Planze-Urspronk sinn. Stearater ginn och als Schmiermëttel, Emulgatoren, Anti-Klumpemëttel, etc. bei der Fabrikatioun vun Tabletten, Beschichtungen an der Fabrikatioun vu Glyceriden a Polysorbaten benotzt.
Zousätzlech gi Mono- a Polyglyceriden an der Liewensmëttelindustrie wäit verbreet als Emulgatoren agesat. Zum Beispill gi se a Brout benotzt fir et frësch ze halen an a séier a praktesch Liewensmëttel wéi Pasta, Kären an gedréchent Gromperen fir hir Klebrigkeet ze reduzéieren. Béid Chemikalien kënnen och vun Déierevirkommen sinn.
Aromen
Verschidde Liewensmëttel, besonnesch Séissegkeeten, kënnen inherent Zutaten hunn, déi net-koscher sinn. Vill Séissegkeeten benotzen künstlech oder natierlech Aromen. D'Meenung aus dem relevante Bestanddeel vun de 60 Gesetzer (bitul b'shishim) ass, datt well d'Benotzung vun Aromen net vermeide ka ginn, d'Benotzung vu Spuermengen vun net-koschere Substanzen a Produkter erlaabt ass.
E puer ganz wichteg Verbindungen an der Aromaindustrie sinn als "natierlech Aromen" op der Zutatenlëscht opgezielt, sinn awer net koscher. Beispiller enthalen ethiopesch Civet, Bull Musk, Castoreum an Ambergris. Dës Aromen sinn natierlech, awer net koscher. E puer Derivater aus Wäin oder Drauwen, wéi zum Beispill Drauwepressueleg, ginn och wäit verbreet an der Aromaindustrie benotzt, besonnesch a Schockela. Parfumhaiser vermëschen vill Verbindungen fir Aromen ze kreéieren, déi si oder hir Clienten wëllen. De Pepsin, deen a Kaugummi benotzt gëtt, kënnt aus de Verdauungssäfte vu Schwäin oder Kéi.
Liewensmëttelfaarwen
Liewensmëttelfaarwen sinn e ganz wichtegt Koscher-Thema an der Liewensmëttelindustrie, besonnesch an der Gummibärchen IndustrieVill Firmen vermeiden künstlech Faarwen wéi Allurarout, wat Kriibs verursaache kann a kéint verbueden sinn, wéi Erythrosin. A well d'Clienten natierlech Faarwen léiwer hunn, probéieren vill Firmen künstlech Faarwen ze vermeiden. D'FDA-Reglementer verlaangen, datt Liewensmëttelzousätz a Faarwen op der Zutatenlëscht opgezielt sinn, mat Ausnam vun Aromen, Aromen a Faarwen ouni d'Spezifikatioun vun de spezifeschen Zutaten, awer künstlechen Faarwen an Aromen. Zousätzlech mussen e puer Kuelenteerfaarwen déi spezifesch Zutaten opzielen.
Leider ass de beschten Ersatz fir künstlech rout Faarf Karmin, deen aus dem gedréchenten Kierper vu weiblechen Kochenille-Insekten gewonnen gëtt. Kochenille fënnt een haaptsächlech a Südamerika an op de Kanareschen Inselen. Kochenille ass eng extrem stabil rout Faarf, déi an enger breeder Palette vu Produkter benotzt gëtt - Softdrinks, gemëschte Softdrinks, Fëllungen, Glace, Fruuchtsiropen, besonnesch Kiischtesiropen, Joghurt, Glace, Gebäck, Gelee, Kaugummi a Sorbet.
Faarwen aus koschere Quelle kënne mat net-koschere Substanzen wéi Monoglyceriden a Propylenglykol veraarbecht ginn, fir hir Funktionalitéit ze verbesseren. Sou Zousätz sinn Hëllefsmëttel fir d'Veraarbechtung a mussen net op der Zutatenlëscht opgezielt sinn. Drauwejus oder Drauweschuelextrakter ginn och dacks als rout a violett Pigmenter zu Gedrénks bäigefüügt.
Spezifesch Produkter
Kaugummi
Kaugummi ass e Produkt, dat vill koscher Froen huet. Glycerin ass e Weichmacher fir d'Gummibasis a spillt eng essentiell Roll bei der Produktioun vun der Gummibaubasis. Déi aner Zutaten, déi uewe genannten an de Kaugummi benotzt ginn, kënnen och vun Déieren kommen. Zousätzlech mussen d'Aromen koscher zertifizéiert sinn. Kaugummi vun enger nationaler Mark ass net koscher, awer et gëtt och koscher Produkter.
Schockela
Méi wéi all aner Séissegkeet ass Schockela ënnerworf der Koscher-Zertifizéierung. Europäesch Firmen däerfen bis zu 5% pflanzlech oder déieresch Fetter zu hire Produkter bäiginn, fir d'Quantitéit u Kakaobutter ze reduzéieren - an d'Produkt gëllt ëmmer nach als reng Schockela. Aromastoffer kënnen och net-koscher Drauwepressueleg enthalen. Wann net als Parve (neutral) bezeechent, kënne vill donkel, liicht batter Schockelaen a Schockelasiwwerzich 1% bis 2% Mëllech enthalen, fir d'Haltbarkeet ze verlängeren an d'Wäissung, eng Wäissung vun der Uewerfläch, ze verhënneren. Kleng Quantitéite Mëllech si besonnesch heefeg a Schockela, déi an Israel produzéiert gëtt.
Synthetesch Schockela, déi fir Panéierungen benotzt gëtt, enthält Fetter aus Déiere- oder Geméisquellen. Kakao-Gummibieren kënnen amplaz vu Kakaobutter Palmen- oder Kottengsamenueleg - déi allebéid koscher musse sinn - enthalen. Zousätzlech enthalen Johannesbroutprodukter Mëllech a sinn net op der Zutatenlëscht opgezielt. Déi meescht Johannesbroutflacken enthalen Molke.
Schockela kann op Ausrüstung hiergestallt ginn, déi no Mëllechschockela benotzt gëtt, awer net tëscht Chargen gebotzt gëtt, an d'Mëllech kann op der Ausrüstung bleiwen. An dësem Fall gëtt d'Produkt heiansdo als Mëllechveraarbechtungsausrüstung bezeechent. Fir Clienten, déi sech strikt un d'Koscher-Mëllechreglementer halen, ass dës Zort Produkt e roude Fändel. Fir all Koscher-Clienten ass Schockela, déi op Mëllechveraarbechtungsausrüstung produzéiert gëtt, méi oder manner problematesch.
Koscher Produktioun
Vill koscher-zertifizéiert Produktetiketten gi vun derHiersteller no de Spezifikatioune vum Entrepreneur. Den Entrepreneur muss sécher stellen, datt d'Produktioun am Aklang mat de Spezifikatioune ass an d'Produktioun iwwerwaachen.
Just gutt Gesondheetass eng Firma, déi d'Hindernisser bei der Produktioun vu koschere Gummibieren erfollegräich iwwerwonne huet. Laut dem neie Produktentwéckler vu Justgood Health dauert et e puer Joer, bis e Produkt sech virstellt a schliisslech an de Regal geluecht gëtt. D'Gummibieren vu Justgood Health ginn ënner strenger Opsiicht a jidder Etapp produzéiert. Als éischt ginn d'Produzenten trainéiert fir ze verstoen, wat koscher bedeit a wéi eng Opsiicht néideg ass. Zweetens gëtt d'Lëscht vun allen Zutaten, inklusiv der spezifescher Zesummesetzung vun Aromen a Faarwen, iwwerpréift an hir Quelle gi vun zertifizéierte Rabbiner ënnersicht. Virun der Produktioun kontrolléiert de Supervisor d'Sauberkeet vun der Maschinn an den Zutaten. De Supervisor ass ëmmer bei der Produktioun vum fäerdege Produkt präsent. Heiansdo muss de Supervisor e néidegt Gewierz agespaart hunn, fir sécherzestellen, datt d'Produktioun net ufänkt, wann hien net präsent ass.
Gummibärchen, wéi aner Produkter, muss koscher zertifizéiert sinn, well d'Ingredientenlëschten wéineg Informatiounen iwwer de Produktiounsprozess liwweren.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 19. Februar 2025