Gëtt Iech all Zockeralkoholen Duerchfall?
Sinn all Zorte vu Zockerersatzstoffer, déi an d'Liewensmëttel bäigefüügt ginn, gesond?
Haut schwätze mir doriwwer. Wat genau ass Zockeralkohol? Zockeralkohole si Polyole, déi allgemeng aus enger breeder Palette vun entspriechenden Zocker hiergestallt ginn. Zum Beispill ass d'Xylose-Reduktioun de bekannte Xylitol.
Zousätzlech sinn déi aktuell an Entwécklung an der Entwécklung folgend Zockeralkoholer:
Glukos → Sorbitol Fruktose → Mannitol Laktose → Laktitol Glukos → Erythritol Saccharose → Isomaltol
Sorbitol Zockeralkohol ass elo ee vun den typeschsten "funktionnelle Liewensmëttelzousätz". Firwat gëtt en an d'Liewensmëttel bäigefüügt? Well en eng ganz Rëtsch Virdeeler huet.
Éischtens ass d'Stabilitéit vun Zockeralkoholen géint sauer Hëtzt gutt, an d'Maillard-Reaktioun trëtt net sou einfach bei Hëtzt op, sou datt se am Allgemengen net zum Verloscht vun Nährstoffer an zur Generatioun a Akkumulatioun vu Karzinogenen féiert. Zweetens ginn Zockeralkoholen net vu Mikroorganismen an eisem Mond benotzt, wat de pH-Wäert am Mond reduzéiert, sou datt se d'Zänn net korrodéieren;
Zousätzlech erhéijen Zockeralkoholer net de Bluttzockerspigel vum mënschleche Kierper, awer liwweren och eng gewëssen Quantitéit u Kalorien, sou datt se als Nahrungsséissstoff fir Diabetiker kënne benotzt ginn.
Et gëtt vill verschidden Zorten Xylitol-Snacks an Desserten um Maart. Dir kënnt also verstoen, firwat Zockeralkoholer e Klassiker sinn.funktionellt Liewensmëtteladditiv"? Schlussendlech huet et eng niddreg Séissheet, eng héich Ernärungssécherheet, verursaacht keng Karies, beaflosst de Bluttzockerspigel net an ass héich sauer Hëtztstabilitéit.
Natierlech si Zockeralkoholer gutt, awer sidd net gierig - déi meescht Zockeralkoholer si meeschtens laxativ, wa se a groussen Dosen geholl ginn.
Maltitol iessen méi Duerchfall, wéi e Prinzip?
Ier mer de Prinzip erklären, kucke mer eis als éischt d'purgéierend Effekter vu verschiddenen üblechen (dacks benotzten) Zockeralkoholen un.
| Zockeralkohol | Séissheet(Saccharose = 100) | Duerchfall-Effekt |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Informatiounsquell: Salminen and Hallikainen (2001). Sweeteners, Food Additives.Ⅱnd Editioun.
Wann Dir Zockeralkoholer iesst, gi se net vum Pepsin ofgebrach, mä kommen direkt an den Darm. Déi meescht Zockeralkoholer ginn am Darm ganz lues absorbéiert, wat en héijen osmoteschen Drock verursaacht, wouduerch den osmoteschen Drock vum Darminhalt eropgeet, an dann kënnt d'Schleimhautwaasser an der Darmwand an d'Darmkavitéit, an dann ass et e Chaos.
Gläichzäiteg, nodeems den Zockeralkohol an den Déckdarm kënnt, gëtt en vun Darmbakterien fermentéiert fir Gas ze produzéieren, sou datt de Mo och Flatulenz kritt. Wéi och ëmmer, net all Zockeralkoholer produzéieren Duerchfall a Gas.
Zum Beispill huet Erythritol, deen eenzegen Nullkalorien-Zockeralkohol, e klengt Molekulargewiicht an ass einfach opzehuelen, an nëmmen eng kleng Quantitéit dovun kënnt an den Déckdarm fir vu Mikroorganismen fermentéiert ze ginn. De mënschleche Kierper huet och eng relativ héich Toleranz fir Erythritol, 80% vum Erythritol gëtt an d'mënschlecht Blutt bruecht, gëtt net vun Enzymen kataboliséiert, liwwert dem Kierper keng Energie, bedeelegt sech net um Zockermetabolismus a kann nëmmen duerch den Urin ausgeschloss ginn, sou datt et normalerweis keen Duerchfall a Flaachheet verursaacht.
De mënschleche Kierper huet eng héich Toleranz fir Isomaltol, an eng deeglech Opnahm vu 50 g verursaacht keng Magen-Darm-Onbequemlechkeeten. Zousätzlech ass Isomaltol och e ganz gudde Bifidobakterie-Proliferatiounsfaktor, deen d'Wuesstum a Reproduktioun vu Bifidobakterie förderen kann, de mikroökologesche Gläichgewiicht vum Darmtrakt erhalen kann a fir d'Gesondheet gëeegent ass.
Zesummegefaasst sinn déi Haaptursaachen fir Duerchfall a Flatulenz, déi duerch Zockeralkohol verursaacht ginn: éischtens gëtt en net vu mënschlechen Enzymen metaboliséiert, mä vun der Darmflora benotzt; Déi aner ass déi niddreg Toleranz vum Kierper dofir.
Wann Dir Erythritol an Isomaltol a Liewensmëttel wielt, oder d'Formel verbessert fir d'Toleranz vum Kierper géint Zockeralkohol ze erhéijen, kënnt Dir d'Niewewierkunge vum Zockeralkohol däitlech reduzéieren.
Wat ass nach en Zockerersatz? Ass et wierklech sécher?
Vill Leit iessen gär séiss, awer Séiss bréngt eis gläichzäiteg Freed, et bréngt och Iwwergewiicht, Zännkaries a kardiovaskulär Krankheeten. Fir déi duebel Bedierfnesser vu Goût a Gesondheet ze erfëllen, ass den Zockerersatz entstanen.
Zockerersatzstoffer sinn eng Grupp vu Verbindungen, déi Liewensmëttel séiss maachen a kalorienarm sinn. Nieft Zockeralkoholen gëtt et aner Zorte vu Zockerersatzstoffer, wéi Lakritz, Stevia, Monchfruit Glykosid, Soma Séiss an aner natierlech Zockerersatzstoffer; a Saccharin, Acesulfameae, Aspartam, Sucralose, Cyclamat an aner synthetesch Zockerersatzstoffer. Vill Gedrénks um Maart sinn als "keen Zocker, null Zocker" bezeechent, vill bedeiten tatsächlech "keen Saccharose, keng Fruktose", a meeschtens ginn Séissstoffer (Zockerersatzstoffer) derbäigesat fir d'Séissheet ze garantéieren. Zum Beispill enthält eng Mark Soda Erythritol a Sucralose.
Virun enger Zäit gouf de Konzept vun "kee Zocker" an "null Zocker„ huet vill Diskussiounen am Internet ausgeléist, a vill Leit hunn hir Sécherheet a Fro gestallt.“
Wéi soll een dat ausdrécken? D'Bezéiung tëscht Zockerersatzstoffer a Gesondheet ass komplex. Éischtens hunn natierlech Zockerersatzstoffer e positiven Impakt op d'mënschlech Gesondheet. Am Moment leien déi Haaptschwieregkeeten an hire Produktiounskäschten an der Disponibilitéit vun natierleche Ressourcen.
Momordica enthält den natierlechen Zocker "Momordica Glukosid". Studien hunn gewisen, datt Momosid d'Glukos- a Fettausnotzung verbessere kann, d'Insulinsensibilitéit erhéijen, wat erwaart gëtt, den Diabetis ze verbesseren. Leider sinn dës Wierkungsmechanismen nach ëmmer net kloer. Aner wëssenschaftlech Studien hunn gewisen, datt synthetesch Zockerersatzstoffer mat Nullkalorien d'Zuel vun de nëtzleche Bakterien am Darm reduzéiere kënnen an zu Stéierunge vun der Darmflora féieren, wat de Risiko vun enger Glukosintoleranz erhéicht. Op der anerer Säit kënnen e puer Zockerersatzstoffer (haaptsächlech kalorienarm synthetesch Ersatzstoffer), wéi Isomaltol a Laktitol, eng positiv Roll spillen, andeems se d'Zuel an d'Diversitéit vun der Darmflora erhéijen.
Zousätzlech huet Xylitol en hemmenden Effekt op Verdauungsenzyme wéi Alpha-Glukosidase. Neohesperidin huet e puer antioxidativ Eegeschaften. Eng Mëschung aus Saccharin an Neohesperidin verbessert a stäerkt d'Virdeeler vu gudde Bakterien. Stevioside huet d'Funktioun, Insulin ze fërderen, de Bluttzocker ze senken an d'Glukohomöostase z'erhalen. Am Allgemengen, well déi meescht Liewensmëttel, déi mir mat zousätzlechem Zocker gesinn, fir de Maart zougelooss kënne ginn, gëtt et keng Grond fir sech ze vill Suergen ëm hir Sécherheet ze maachen, well se fir de Maart zougelooss kënne ginn.
Kuckt Iech just d'Lëscht vun den Zutaten un, wann Dir dës Produkter kaaft, a iesst se a Maßen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 17. September 2024