Gitt all Zockeralkohol Dir Diarrho?
Ginn all Zorte vun Zocker Ersatzspiller gesond Liewensmëttel dobäi?
Haut wäerte mir doriwwer schwätzen. Wat ass genee Zocker Alkohol? Zockeralkohole si Polyolen déi allgemeng aus enger breet Palette vun entspriechend Zucker gemaach ginn. Zum Beispill ass d'Xylosereduktioun de vertraute Xylitol.
Zousätzlech sinn d'Zockeralkoholen déi momentan Entwécklung sinn wéi follegt:
Glukose → Sorbitol Fruktose → Mannitol Laktose → Lactitol Glukose → Erythritol Saccharose → Isomaltol
Sorbitol Zocker Alkohol ass elo ee vun de méi typesche "funktionnelle Liewensmëtteladditive". Firwat gëtt et un d'Liewensmëttel bäigefüügt? Well et huet vill Virdeeler.
Als éischt ass d'Stabilitéit vun Zockeralkoholen op sauer Hëtzt gutt, an d'Maillard-Reaktioun ass net sou einfach an der Hëtzt optrieden, sou datt et allgemeng net de Verloscht vun Nährstoffer an d'Generatioun an Akkumulation vu Karzinogenen verursaacht. Zweetens ginn Zockeralkoholen net vu Mikroorganismen an eisem Mond benotzt, wat de pH-Wäert am Mond reduzéiert, sou datt et d'Zänn net korrodéiert;
Zousätzlech wäerten Zockeralkoholen den Bluttzockerwäert vum mënschleche Kierper net erhéijen, awer och eng gewësse Quantitéit u Kalorien ubidden, sou datt et als Ernärungsséisser fir Diabetiker benotzt ka ginn.
Et gi vill Aarte vu Xylitol Snacks an Desserts um Maart. Also kënnt Dir gesinn firwat Zocker Alkohol e Klassiker sinn "funktionell Nahrungsadditiv"? No allem huet et niddereg Séissegkeet, héich Ernärungssécherheet, verursaacht keng Zännkaries, beaflosst keen Bluttzockerwäert, an héich Säure Hëtztstabilitéit.
Natierlech sinn Zockeralkohole gutt, awer sidd net giereg - déi meescht Zockeralkohole si meeschtens laxativ wann se a groussen Dosen geholl ginn.
Maltitol iessen méi Diarrho, wéi ee Prinzip?
Ier mer de Prinzip erklären, loosst eis fir d'éischt d'Ausféierungseffekter vu verschiddenen allgemengen (allgemeng benotzten) Zockeralkoholen kucken.
| Zocker Alkohol | Séissegkeet(Saccharose = 100) | Diarrho Effekt |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informatiounsquell: Salminen and Hallikainen (2001). Sweeteners, Food Additives.Ⅱnd Editioun.
Wann Dir Zockeralkoholen iesst, ginn se net vu Pepsin ofgebrach, mä ginn direkt an den Darm. Déi meescht Zockeralkohole gi ganz lues am Darm absorbéiert, wat en héije osmoteschen Drock entsteet, wouduerch den osmoteschen Drock vum Darmgehalt eropgeet, an da kënnt d'Schleimhaut Waasser an der Darmwand an den Darmhaut, an da sidd Dir an eng Mess.
Zur selwechter Zäit, nodeems Zocker Alkohol an de groussen Darm erakënnt, gëtt et vun Darmbakterien fermentéiert fir Gas ze produzéieren, sou datt de Bauch och flatulence gëtt. Wéi och ëmmer, net all Zockeralkoholen produzéieren Diarrho a Gas.
Zum Beispill, Erythritol, deen eenzegen Null-Kalorie Zocker Alkohol, huet e klengt Molekulargewiicht an ass einfach ze absorbéieren, an nëmmen e klenge Betrag dovun kënnt an den Dënndarm fir vu Mikroorganismen fermentéiert ze ginn. De mënschleche Kierper ass och relativ héich Toleranz vun Erythritol, 80% Erythritol an d'mënschlech Blutt, gëtt net vun Enzymen kataboliséiert, liwwert keng Energie fir de Kierper, bedeelegt net un den Zockermetabolismus, kann nëmmen duerch den Urin ausgeschloss ginn, also et verursaacht normalerweis net Diarrho a Flaachheet.
De mënschleche Kierper huet eng héich Toleranz fir Isomaltol, a 50g alldeeglech Benotzung wäert net gastrointestinal Unerkennung verursaachen. Zousätzlech ass Isomaltol och en exzellente Bifidobacterium Prolifératiounsfaktor, deen de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Bifidobacterium fördere kann, d'mikroökologesch Gläichgewiicht vum Darmtrakt erhalen an d'Gesondheet förderen.
Fir d'Zesummefaassung, d'Haaptursaachen vun Diarrho a Flatulenz, déi duerch Zockeralkohol verursaacht ginn, sinn: Éischtens, et gëtt net vu mënschlechen Enzyme metaboliséiert, awer vun der Darmflora benotzt; Déi aner ass déi niddreg Toleranz vum Kierper dofir.
Wann Dir Erythritol an Isomaltol a Liewensmëttel wielt, oder d'Formel verbessert fir d'Toleranz vum Kierper fir Zocker Alkohol ze erhéijen, kënnt Dir d'Nebenwirkungen vum Zocker Alkohol staark reduzéieren.
Wat soss ass Zocker Ersatz? Ass et wierklech sécher?
Vill Leit si gär séiss ze iessen, awer Séissegkeet bréngt eis gläichzäiteg Gléck, et bréngt och Adipositas, Zännverfall a kardiovaskuläre Krankheeten. Also fir déi duebel Bedierfnesser vu Geschmaach a Gesondheet z'erreechen, gouf Zockerersatz gebuer.
Zocker Ersatzspiller sinn eng Grupp vu Verbindungen déi Liewensmëttel séiss maachen a kalorienarm sinn. Zousätzlech zu Zockeralkoholen, ginn et aner Zorte vun Zockerersatzspiller, wéi Lakritz, Stevia, Mönchfruit Glycosid, Soma Séiss an aner natierlech Zocker Ersatzspiller; An Saccharin, Acesulfameae, Aspartam, Sucralose, Cyclamat an aner synthetesch Zocker Ersatzspiller. Vill Gedrénks um Maart si mam Label "keen Zocker, Null Zocker", vill bedeiten tatsächlech "keng Saccharose, keng Fruktose", a fügen normalerweis Séissstoffer (Zockerersatzstoffer) fir Séissegkeet ze garantéieren. Zum Beispill, eng Mark Soda enthält Erythritol a Sucralose.
Virun enger Zäit huet d'Konzept vun "keen Zocker"an"null Zocker" huet verbreet Diskussioun um Internet verursaacht, a vill Leit hunn hir Sécherheet a Fro gestallt.
Wéi et ze setzen? D'Relatioun tëscht Zocker Ersatzspiller a Gesondheet ass komplex. Als éischt hunn natierlechen Zockerersatzspiller e positiven Impakt op d'mënschlech Gesondheet. Am Moment sinn d'Haaptschwieregkeeten an hire Produktiounskäschten an der Disponibilitéit vun natierleche Ressourcen.
Momordica enthält natierlechen Zocker "Momordica glucoside". Studien hu gewisen datt Momoside d'Glukose a Fettverbrauch verbesseren kann, d'Insulinempfindlechkeet erhéijen, wat erwaart gëtt Diabetis ze verbesseren. Leider sinn dës Handlungsmechanismen nach ëmmer onkloer. Aner wëssenschaftlech Studien hu gewisen datt Null-Kalorie syntheteschen Zocker Ersatzspiller d'Zuel vun de beneficiellen Bakterien am Darm reduzéieren an zu Darmflora Stéierungen féieren, wat de Risiko vu Glukosintoleranz erhéijen. Op der anerer Säit kënne bestëmmten Zockerersatzspiller (haaptsächlech kalorienarme syntheteschen Ersatzspiller), wéi Isomaltol a Laktitol, eng positiv Roll spillen andeems d'Zuel an d'Diversitéit vun der Darmflora erhéicht ginn.
Zousätzlech huet Xylitol en hemmend Effekt op Verdauungsenzyme wéi Alpha-Glucosidase. Neohesperidin huet e puer antioxidant Eegeschaften. Eng Mëschung aus Saccharin an Neohesperidin verbessert a vergréissert nëtzlech Bakterien. Stevioside huet d'Funktioun fir Insulin ze förderen, Bluttzocker ze senken an d'Glukoshomeostasis z'erhalen. Am Allgemengen, déi meescht vun de Liewensmëttel déi mir mat Zousatz Zocker gesinn, well se fir de Maart guttgeheescht kënne ginn, ass et net néideg ze vill Suergen iwwer hir Sécherheet ze maachen.
Kuckt just d'Ingredientenlëscht wann Dir dës Produkter kaaft an iesst se a Moderatioun.
Post Zäit: Sep-17-2024